I Paccheri sono dei grandi maccheroni lisci appartenenti alla tradizione partenopea. Il nome trova origine nel greco antico e significa "schiaffo", da cui il termine popolare "schiaffoni" con cui vengono chiamati dai napoletani. Un tempo rappresentavano la pasta dei poveri, poiché ne bastavano pochi per riempire il piatto. Oggi sono considerati una delle specialità tipiche del patrimonio gastronomico di Gragnano, dove nasce l'antica tradizione pastaia tramandata di padre in figlio a partire dall'800, grazie alla secolare industria molitoria e alle favorevoli condizioni climatiche. Arte che valse alla cittadina il riconoscimento di "Città dei maccheroni", quando nel 1845 Ferdinando II di Borbone concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la pasta a tutta la corte. I Paccheri, grazie alla superficie liscia e al taglio abbondante, sono ideali per creare piatti succulenti o per essere farciti con sughi corposi o saporite ricotte campane.

Indicazione Geografica Protetta
Prodotto tipico campano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente secondo l&#39
antica tradizione
Indicazione Geografica Protetta
Prodotto tipico campano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente secondo l&#39
antica tradizione