CATALDI MADONNA TREBBIANO CL 75

CATALDI MADONNA GIULI

CATALDI MADONNA SUPERGIULIACL 75

Ottenuto da uve selezionate di Cococciola, svolge una fermentazione alcolica spontanea con l’ausilio di un “pied de cuve” ottenuto da uve raccolte nel vigneto una settimana prima della vendemmia. La fermentazione alcolica viene svolta all’interno di anfore di terracotta e successivamente, poco prima del termine, il prodotto viene imbottigliato. Il vino continua l’affinamento in bottiglie coricate almeno per un anno e, raggiunto il momento della “sboccatura”, vengono rimosse le fecce grossolane prima della commercializzazione.
Il vino ha un colore giallo paglierino, con una leggera velatura data dal residuo non rimosso da filtrazioni. Al naso leggeri e freschi sentori floreali ed agrumati , al palato è percepibile una freschezza netta, mineralità accompagnata da una delicata effervescenza dovuta alla fermentazione conclusa in bottiglia.

CIAVOLICH KYMAIRA BIANCO CL 75

UVE / PINOT GRIGIO E PECORINO /

VENDEMMIA / INTORNO ALLA PRIMA
DECADE DI OTTOBRE /

VINIFICAZIONE / MACERAZIONE A BASSA TEMPERATURA PREVIA DIRASPATURA DELL’UVA E FERMENTAZIONE ALCOLICA TERMOCONTROLLATA IN SERBATOI D’ACCIAIO /

Classificazione: Vino bianco IGT
Zona di produzione: Colline del comune di Controguerra
Uvaggio: Pecorino 100%
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Resa per ettaro: 90 ql
Epoca di Vendemmia: Prima decade di Settembre
Tecnica di Vinificazione:  Vinificazione in bianco con pressatura soffice, chiarifica dei mosti e fermentazione in botti di rovere a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e poi in bottiglia.
Bottiglie Prodotte: 5.000

Vinificazione “in bianco”, fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento in acciaio per i primi 4 mesi  “ sur lies” in serbatoi posizionati all’esterno ed in cemento per l’anno successivo.  Imbottigliato dopo 15 mesi dalla vendemmia senza chiarifiche, senza stabilizzazioni forzate e senza filtrazione.

ABBINAMENTI
Antipasti di pesce crudi e tiepidi, pasta con le vongole e pesci dell’Adriatico al vapore.

VENDEMMIA
A mano nella prima settimana di Settembre

VINIFICAZIONE
diraspatura, pressatura soffice e decantazione del mosto a bassa temperatura.Fermentazione e affinamento in acciaio.Imbottigliamento a partire da metà Gennaio.

PRODUZIONE
n. 40.000 bottiglie da 0,75 l.

ABBINAMENTI
aperitivo, crudités di mare e di terra, paste con frutti di mare o sughi di pesce, pesce al forno o grigliato, e formaggi freschi.

MARRAMIERO DAMA TREBBIANO CL 75

CHARDONNAY MARINA CVETIC CL.75

TREBBIANO MARINA CVETIC MASC. CL.75

LUNARIA BUCEFALO BIANCO CL 75

LUNARIA OECORINO CIVITAS CL 75