Parlare di Rigatoni significa raccontare la storia gastronomica italiana. La provenienza geografica è probabilmente campana, anche se venivano prodotti per soddisfare la richiesta delle regioni del centro nord e si sono diffusi in particolare a Roma, dove sono famosi i Rigatoni con la "pajata". Sono tipicamente realizzati dai numerosissimi opifici di pasta della città di Gragnano, in cui l'arte pastaia è stata tramandata di padre in figlio a partire dall'800, grazie alla secolare industria molitoria e alle favorevoli condizioni climatiche. Arte che valse alla cittadina il riconoscimento di "Città dei maccheroni", quando nel 1845 Ferdinando II di Borbone concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la pasta a tutta la corte. I Rigatoni, con la loro caratteristica superficie rigata, sono adatti a trattenere tutti i tipi di condimento, appetitosi sughi di carne o ricette leggere a base di pomodoro e verdure. Inoltre sono l'ideale per preparare piatti più "creativi" come succulenti timballi, pasticci e paste al forno.

Indicazione Geografica Protetta
Prodotto tipico campano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente secondo l&#39
antica tradizione
Indicazione Geografica Protetta
Prodotto tipico campano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente secondo l&#39
antica tradizione